陸各省文化差異大 月餅無奇不有
旺報【記者吳冠瑾╱綜合報導】大陸各省風俗不同，月餅口味、樣式也不一樣，福州有「掛著吃」的鯉魚月餅；信奉伊斯蘭教的青海，中秋節稱「8月15節」，月餅用蒸的，還分大月餅、小月餅，大月餅一個蒸籠只能蒸一個，真的大如桌面。青海居民會使用綠色的「苦豆粉」（有些地方叫香豆，有一股特殊香氣）、紅麴、薑黃等，作為月餅調色的「色素」。麵團揉好後桿平，上面塗油，先撒上一種「色素」，捲起來揉成圓塊，再桿平，塗上清油，加進另一種「色素」。就這樣重複同樣動作，逐層把「色素」揉進去，有時候還會加一點糖。蒸好後，月餅外觀像一大團白色麵團，月餅切開會看到十層八層的月餅層。福建福州過去則有特殊的鯉魚月餅，去年起由民俗專家方炳桂將失傳已久的「鯉魚月餅」試做出來。鯉魚月餅的外觀奇特，一對鯉魚的頭部和尾巴相連，中間用紅繩串起來，討喜的外觀、渾圓的魚身，是許多老福州人童年的回憶，而且這是可以掛在脖子上吃的月餅。今年84歲的方炳桂說︰「鯉魚月餅是福州的特色月餅，分成吃的和玩的，吃的講究餡料口味，玩的講究外觀，掛在小孩的胸口煞是可愛。老福州人把生兒育女的重任交給媳婦婆家，所以送小孩鯉魚月餅，是外公外婆的專利。」據悉，鯉魚月餅已經消失60年了，方炳桂也很久沒吃到這甜甜酥酥的月餅了，一直到去年和他合作的兩家餅舖，做出鯉魚月餅的木模組，這項失傳已久的小點心才重現江湖。除此之外，大陸多民族，中秋文化也多元豐富，廣東珠海有商家推出「酸辣月餅」，內餡是酸菜和山楂；潮汕地區則有腐乳餅改良的「腐乳月餅」，裡面是豆腐乳配豬肉丁、花生和酒調味。另外，有網友曬出巧克力麻辣牛肉月餅、韭菜月餅、泡麵月餅，梅乾扣肉月餅，都讓人難以置評。
新聞來源https:/房貸新北石碇房貸/tw.news.yahoo.com/陸各省文化差異大-月餅無奇不有-215042387--finance.html
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